กรดซิตริก Citric Acid

กรดซิตริก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหาร และเครื่องดื่ม พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่นพืชตระกูลส้ม มะนาว มะม่วง และผลไม้หลายชนิดใช้ในการปรับค่าเป็นค่าความเป็นกรดโดยการให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าความเป็นกรดมากขึ้น

ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในเครื่องดื่มและอาหารใช้งานร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้โดยตรง สามารถนำมาละลายน้ำได้ดีให้ความเปรี้ยวแหลม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี

ตัวอย่างการใช้งาน ใช้เป็นสารปรุงรสให้รสเปรี้ยวในอาหารและเครื่องดื่ม เครื่องปรุงรส ลูกอม ลูกกวาด ไอศครีม ขนม เป็นสารกันบูดเพื่อถนอมอาหาร ใช้ผลิตน้ำมะนาวเทียม