ข้อมูลเพิ่มเติม
น้ำหนัก | ไม่ระบุ |
---|---|
ขนาด | 1 กิโลกรัม ราคา 96 บาท |
96.00฿
เด็กซ์โทรสโมโนไฮเดรต มีลักษณะเป็นผลึกขนาดเล็กสีขาว มีรสหวาน โดยสามารถละลายในน้ำได้ทั้งหมดซึ่งหลังการละลายจะเป็นสารละลายใส สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี่ ไอศกรีม ลูกกวาด เครื่องดื่มชนิดผง
การใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอร์รีนั้น เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ทำให้การขึ้นฟูของยีสต์เป็นไปได้ดี เพราะยีสต์สามารถนำน้ำตาลที่มีอยู่ในสูตร ซึ่งเป็นโมเลกุลเดี่ยวไปใช้ได้เลยทันที ในระหว่างการหมักโดในขณะที่น้ำตาลทราย ซึ่งอยู่ในรูปของน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลซูโครสจะเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ (ประกอบไปด้วยน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลฟรุกโตส) ยีสต์ต้องใช้เวลาในการนำน้ำตาลไปใช้นานกว่า
น้ำหนัก | ไม่ระบุ |
---|---|
ขนาด | 1 กิโลกรัม ราคา 96 บาท |