เด็กโทรส หรือ น้ำตาลกลูโคส
รายละเอียดสินค้า
เป็นวัตถุดิบที่นำเข้าจากต่างประเทศ มีเอกสารผลการวิเคราะห์ (Certificate of Analysis) รับรองคุณภาพของสินค้า อยู่ในรูปของ D-Glucose ซึ่งจำหน่ายอยู่ทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี่ ช่วยประหยัดต้นทุนและพลังงาน ในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมจะช่วยให้เนื้อไอศกรีมนิ่มขึ้น ไม่แตก ทำให้มีเนื้อที่ข้นโดยไม่หวานเกินไป และสามารถใช้ในลูกกวาด เครื่องดื่มผง เพื่อให้รสหวาน (ความหวานเท่ากับ 75-80% ของน้ำตาลทราย)
ราคาสินค้า
- บรรจุ 1 Kg/ถุง ราคา 80 บาท
ค่าจัดส่ง
- 100 g. เริ่มต้นที่ 35 บาท
- 1 Kg. ราคา 50 บาท
- 5 Kg. ค่าจัดส่ง 120 บาท
- 100 Kg. ส่งฟรีในกทม.และปริมณฑล
การนำไปใช้
ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี่ชนิดต่างๆ เนื่องจากเด็กโทรสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว จึงเหมาะกับการนำไปใช้ในการ หมักในสูตรขนมที่ต้องการการขึ้นฟูได้เป็นอย่างดี เพราะน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสามารถนำไปใช้ได้รวดเร็วกว่าน้ำตาลโมเลกุลคู่ (น้ำตาลทรายหรือไอซิ่ง) ในขั้นตอนของการหมัก จึงสามารถช่วยลดเวลาในการอบลง ทำให้ประหยัดพลังงาน เวลา และต้นทุนได้มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เด็กโทรสจะกระจายตัวของโดเป็นไปอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบ จึงทำให้ได้ลักษณะที่นุ่ม แต่เนื้อก็ยังคงความแน่นอยู่ จึงสามารถทำการหั่น (Slice)ได้ง่าย และไม่เกิดการยุบตัวในขณะขนส่ง และสีที่ได้จากการอบ ก็เป็นสีน้ำตาลทองสวยอีกด้วย
ปริมาณการใช้ที่แนะนำ
1. ขนมปัง ใช้ประมาณ 6-8% ของส่วนผสมทั้งหมด
2. Roll หรือ Bun ใช้ประมาณ 10-15% ของส่วนผสมทั้งหมด
3. เค้ก โดนัท และบิสกิต ใช้ประมาณ 25% ของส่วนผสมทั้งหมด
4. คุ้กกี้แบบกดพิมพ์ ใช้ประมาณ 20% ของส่วนผสมทั้งหมด
5. คุ้กกี้แบบตัด ใช้ประมาณ 50% ของส่วนผสมทั้งหมด
การเก็บรักษา
อายุการเก็บของสินค้า(Shelf Life) – 1 ปีนับจากวันที่ผลิต เช่น ผลิต วันที่ 01/01/2012 ก็จะหมดอายุในวันที่ 01/05/2013
การจัดเก็บสินค้า(Storage Condition) – เก็บสินค้าในที่แห้งและเย็น ไม่โดนความชื้นและแสงแดด โดยปิดปากขวดหรือแกลลอนทุกครั้งหลังการใช้งาน (สามารถเก็บในตู้เย็นได้)
