ผงปรุงรส
กลิ่นผงแบบเข้มข้น
ผลิตภัณฑ์ประเภท นม ชีส ครีมเทียม แป้งถั่วเหลือง
วัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ
สีผสมอาหารชนิดน้ำและผง
สารให้ความหนืด ความเหนียว ความคงตัว
กลิ่นน้ำแบบเข้มข้น
เครื่องดื่มผงสำเร็จรูปเข้มข้น
เครื่องเทศและวัตถุดิบทางการเกษตร
slide2
slide1

เด็กโทรส หรือ น้ำตาลกลูโคส

เด็กโทรส หรือ น้ำตาลกลูโคส

รายละเอียดสินค้า

เด็กโทรส คือ น้ำตาลกลูโคสที่มีรูปแบบทางเคมี เป็น D-Glucose เป็นน้ำตาลที่หาได้ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น ผลไม้ น้ำผึ้ง เด็กโทรสมีการคิดค่าปริมาณน้ำตาลเด็กโทรสที่มีอยู่ในคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นค่า DE อุตสาหกรรมอาหารใช้ค่า DE แสดงถึงระดับการย่อยแป้ง หรือ สตาร์ช ให้เป็นน้ำตาลกลูโคส หรือ เด็กโทรส โดยสตาร์ชมีค่า DE = 0 ขณะที่น้ำตาลกลูโคสมีค่า DE = 0 และในขณะที่มอลโตเดร็กตรินมีค่า DE น้อยกว่า 20 เป็นต้น ปัจจุบันมีคนนิยมนำ Dextrose ไปเป็นส่วนผสมในการทำไอศกรีมกันอย่างมาก เนื่องจาก Dextrose จะช่วยให้เนื้อไอศกรีมนิ่มขึ้น ตักแล้วไม่แตก ทำให้เนื้อไอศกรีมข้นโดยที่ไม่หวานจัด

ราคาสินค้า

  • เด็กโทรส 1 Kg. 96 บาท

การนำไปใช้

 

ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี่ชนิดต่างๆ เนื่องจากเด็กโทรสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว จึงเหมาะกับการนำไปใช้ในการ หมักในสูตรขนมที่ต้องการการขึ้นฟูได้เป็นอย่างดี เพราะน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสามารถนำไปใช้ได้รวดเร็วกว่าน้ำตาลโมเลกุลคู่ (น้ำตาลทรายหรือไอซิ่ง) ในขั้นตอนของการหมัก จึงสามารถช่วยลดเวลาในการอบลง ทำให้ประหยัดพลังงาน เวลา และต้นทุนได้มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เด็กโทรสจะกระจายตัวของโดเป็นไปอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบ จึงทำให้ได้ลักษณะที่นุ่ม แต่เนื้อก็ยังคงความแน่นอยู่ จึงสามารถทำการหั่น (Slice)ได้ง่าย และไม่เกิดการยุบตัวในขณะขนส่ง และสีที่ได้จากการอบ ก็เป็นสีน้ำตาลทองสวยอีกด้วย

 

ปริมาณการใช้ที่แนะนำ

1. ขนมปัง ใช้ประมาณ 6-8% ของส่วนผสมทั้งหมด

2. Roll หรือ Bun ใช้ประมาณ 10-15% ของส่วนผสมทั้งหมด

3. เค้ก โดนัท และบิสกิต ใช้ประมาณ 25% ของส่วนผสมทั้งหมด

4. คุ้กกี้แบบกดพิมพ์ ใช้ประมาณ 20% ของส่วนผสมทั้งหมด

5. คุ้กกี้แบบตัด ใช้ประมาณ 50% ของส่วนผสมทั้งหมด

 

การเก็บรักษา

อายุการเก็บของสินค้า(Shelf Life) – 1 ปีนับจากวันที่ผลิต เช่น ผลิต วันที่ 01/01/2012 ก็จะหมดอายุในวันที่ 01/05/2013

การจัดเก็บสินค้า(Storage Condition) – เก็บสินค้าในที่แห้งและเย็น ไม่โดนความชื้นและแสงแดด โดยปิดปากขวดหรือแกลลอนทุกครั้งหลังการใช้งาน (สามารถเก็บในตู้เย็นได้)

สินค้าที่ประเภทเดียวกัน

โพรพิลีน ไกลคอล (PG)

ราคา 280 บาท 1 Kg./Gallon

Detail

กรดมาลิค

ราคา 280 บาท 1 Kg./ถุง

Detail

แอสปาร์เทม (Aspartame)

บรรจุ 500 g/ถุง ราคา 600 บาท

Detail

มอลโตเด็กตริน

ราคา 96 บาท 1 Kg./ถุง

Detail

วานิลลินผง 100%

ราคา 1200 บาท 1 Kg./ถุง

Detail

ไททาเนียม ไดออกไซด์

ไททาเนียม ไดออกไซด์ 1 Kg. 360 บาท

Detail

ผงโกโก้

1 Kg. 300 บาท

Detail

จำนวนหน้า 1